竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜
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本文目录
10种冬笋的做法
冬笋炒腊肉做法 ：
一 ，准备材料：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克 。家常家常
二 ，菜竹菜辅料 ：红椒2棵 ，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克 ，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克 ，家常家常料酒50克 。
三，具体操作 ：1 ，冬笋切片，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝 ，红椒切片 ，葱白切段 ，葱青切米粒；2，锅中放少许油，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋 ，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝 ，葱段 ，继续翻纱 ，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可。
小白笋的做法家常
用料
小白笋300g
老抽半勺
生抽3勺
食用油10g
冰糖80克
五花肉500克
桂皮 ，八角 ，葱 ，姜适量
醋1勺
料酒2勺
做法步骤
1 、小白笋煮熟 ，切滚刀块 ，备用；
2 、配料 ，备用；
3 、锅内油 ，少许 ，加入冰糖 ，小火（熬糖色）
4、糖色
5 、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；
6 、放入备好配料 ，生抽 ，老抽 ，料酒，少许醋 ，炒；
7 、加入清水 ，小火炖1.5小时；
8 、汤计渐收时 ，加入笋块；
9 、转大火继续 ，收汁；
10 、装盘 ，OK 。
笋的10大吃法
今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！
干锅春笋腊肉
食材：春笋500克 、腊肉300克 、辣酱20克 、泡椒30克、料酒10克 、鸡精3克 、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克、香菜50克 。
做法 ：
1 、将春笋 、腊肉分别切成0.5厘米薄片 ，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。
2 、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。
3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内 ，撒香菜 ，淋香油即成 。
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油焖春笋
食材：春笋500克 ，葱姜少许 、老抽 、生抽 、蚝油、盐 、味精 、麻油 、白糖 。
做法 ：
1 、剥去竹笋外皮切掉根部 ，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散 ，切成5公分左右的长段 。
2 、锅内加水煮开后 ，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除 ，这一步很重要 。
3、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒 ，倒入笋段大火翻炒 。
4 、倒入水 、老抽 、少许生抽 、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟 。
5、加盐 、白糖 、味精调味 ，然后收汁出锅 ，最后淋上麻油 。
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春笋红烧肉
食材 ：五花肉 、春笋 、姜 、香葱 、白糖、盐 、黄酒 、酱油 。
做法 ：
1 、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结 。老姜拍破备用 。春笋去壳 ，切成滚刀块备用。
2、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜
3 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色 。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开 ，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块。改小火焖煮1小时。
4 、锅中加入春笋 ，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌。
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笋尖煎蛋
食材 ：春笋尖100克 、鸡蛋3 、火腿100克、海苔丝10克 、盐 、胡椒粉 。
做法：
1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐 、胡椒粉打散。
2 、春笋尖切丁 、火腿切丁备用 。
3 、锅中放油烧热 ，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉 。
4 、锅热了以后 ，转小火 ，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。
5 、在刚开始凝固的时候 ，撒上笋丁 、火腿丁、海苔丝 ，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧; 。
6 、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方 ，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。
7 、将煎好的蛋卷，切段装盘即可。
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双笋虾仁
食材 ：春笋适量 、莴笋适量 、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许 、生抽少许 。
做法 ：
1 、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净 。
2 、春笋和莴笋切成丁备用 。
3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制 。
4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁 。
5、炒至变色捞出沥干备用 。
6 、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后 ，烹上少量料酒 ，淋上生抽 ，用盐最后调味出锅即可 。
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香菇炝春笋
食材：香菇 ，红椒 ，葱 ，春笋 ，盐 ，胡椒 ，生抽 ，鸡精 。
做法 ：
1 、新鲜香菇片大片 。
2 、红椒切丝 ，葱切段。
3 、春笋剥干净切片 ，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟 。
4、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁 。
5、加入炝熟的春笋 ，撒胡椒粉 ，撒葱段 ，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。
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春笋炒肉
食材 ：笋干、猪肉 、葱、酱油 、胡椒粉 、生粉 、盐 、糖 、味精 、料酒 、油辣椒 。
做法 ：
1 、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。
2 、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油 ，胡椒粉，生粉和料酒腌味 。
3 、锅烧热 ，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生 ，捞出 。
4 、用锅中剩余的油炒笋丝 ，加少许盐 ，糖 ，(油辣椒)翻炒 ，然后加少许水 ，将笋丝闷一下 。
5 、待水干了，加回肉丝 ，一起翻炒几下 ，撒少许味精 ，葱段出锅 。
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腌笃鲜
食材：咸肉 、猪肉 、竹笋、食盐 、味精 、葱 、姜 、料酒 。
做法 ：
1 、洗净咸肉和鲜肉 ，切成块 ，放入锅内 ，加清水烧开，倒出 ，再洗净。
2、重新将锅内放入清水 ，放入咸肉 、鲜肉、葱 、姜 、盐、黄酒烧开 ，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥 。
3 、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱 ，加入味精炒匀即成 。
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春笋排骨汤
食材 ：排骨 、春笋 、味精 、盐 、料酒
做法 ：
1、排骨洗净 。
2 、锅中放水 ，放入排骨焯水 ，焯好后捞出洗净备用。
3 、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨 ，放入料酒、姜片 、八角 。
4 、放入焯好的笋片 ，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟 。
5 、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀 。
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凉拌春笋
食材：春笋1把 、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣 、白砂糖1/2汤匙 、酱油1汤匙 、醋1/2汤匙 、味精少许 、花椒油1茶匙 。
做法 ：
1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣 ，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水 。
2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段 ，再切成条放入大碗里 。
3 、将所有的调料全部倒入碗中 ，用筷子拌匀装盘即可 。
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